Zu Spielbeginn gibt der Geber die Rommé Karten an alle Spieler aus, danach legt er die verbliebenen Karten als Ablagestapel oder Talon auf den Tisch. Die Rommé Spieler nehmen vom Talon jeweils ihre neuen Karten auf.

Legt der Kartenspieler eine Rommé Karte auf dem offenen Stapel ab, um seinen Spielzug zu beenden, so nennt man dieses ablegen.

Der Spieler, der gerade dran ist, nimmt eine neue Rommé Karte vom Stapel und legte diese oder eine nicht mehr benötigte Karte auf den Abwurfstoß. Der Kartenspieler darf Sätze und Folgen offen auslegen, sofern diese mindestens vierzig Punkte wert sind. Das bezeichnet man als Abspiel.

Abwerfen nennt man das Ablegen einer nicht mehr benötigten Rommé Karte, nachdem man eine neue Karte vom Kartenstapel aufgenommen hat.

Eine Anlegekombination ist die Erweiterung einer Folge mit einem Rommé Joker und einer Folgekarte.

Beim Anlegen fügt der Rommé Spieler eine oder mehrere Karten zu einem bereits bestehenden Satz hinzu. Anlegen darf man nur, wenn man selbst bereits einen Satz oder eine Sequenzen ausgelegt hat.

Beim Aufnehmen im Rommé Spiel nimmt der Kartenspieler eine Karte vom Talon oder Ablagestapel.

Als Augen im Rommé bezeichnet man die Kartenwerte der einzelnen Karten. Die Bildkarten König, Dame und Bube zählen jeweils als 10 Punkte, die Zählkarten 1 bis 10 zählen nach ihren abgebildeten Augen. Das Ass zählt im Satz oder in einer Sequenz nach dem König sowie in der Endabrechnung 11 Punkte, bei der Erstmeldung und in der Folge Ass - 2 - 3 jedoch nur einen Punkt. Ein Rommé Joker zählt bei der Erstmeldung so viele Punkte wie die Karte, für die er Platzhalter ist.

Wenn man am Ende des Romméspiels die Summe der Handkarten zusammenzählt, bekommt man die Augensumme.

Nachdem melden "Rommé mit Auslegen", legt man seine Folgen oder Sätze aus. "Rommé mit Auslegen" wird oft auch als Deutsches Rommé bezeichnet.

Beim Austauschen kann ein Rommé Spieler zum einen, wenn er dran ist und eine Rommé Karte vom Kartenstapel nimmt; möchte er diese behalten, tauscht er sie gegen eine andere Karte aus, die er nicht mehr benötigt. Es kann auch ausgetauscht werden, wenn ein Spieler eine Folge mit einem Joker meldet - hat ein anderer Kartenspieler die Karte, für die der Joker steht, kann er sie gegen den Joker einfach eintauschen.